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美蚝展示
  • 生蚝的溯源
  • 蚝,学名牡蛎,别号蛎黄、海蛎子,属海产贝壳。我国江浙以北至渤海一带的沿海地区,人们通俗都称之为海蛎子;在福建沿海及台湾地区的人们称之为“蚵仔”,而在两广及海南等南海水域的人们都称之虫豪,虽然叫法不合,其实说的都是一致种器械。

      生蚝是指“完全契合卫生标准可以生吃的蚝”,肉色青白,质地娇嫩细嫩,爽滑无渣。烹饪时全赖厨师的阅历,因为生蚝太生或是太熟都不好吃,用生蚝汁酱沸滚约十几秒钟时即可上桌,吃时更厚味鲜甜。欧洲人称之为“海洋的玛娜(即上帝赐赉的珍贵之物)”、“海洋的牛奶”,古罗马人把它誉为“海上厚味———圣鱼”,日本人则称其为

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    “根之源”、“海洋之超米”……人们对它的热爱可见一斑。
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